材料
調味料
蝦仁(去腸泥)
絞肉(剁細)
紅蔥頭末、蔥花
高湯
餛飩皮
芹菜末、油蔥酥
鹽→適量
味精→適量
胡椒→適量
香油→適量
1. 蝦仁加鹽及米酒抓出黏液後洗掉，再加入太白粉。
2. 絞肉加鹽抓出筋性，加入一點水、胡椒、香油、味精、芹菜末、油蔥酥及蝦子攪拌均勻。
3. 以餛飩皮包入內餡。
4. 炒香紅蔥頭，加入高湯及調味料煮滾，在加入雲吞最後放蔥花。