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標題: 餐廳人手不足...... [打印本頁]

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-7-21 10:33 PM 標題: 餐廳人手不足......

本帖最後由年輕雪鵝於 2020-8-3 04:25 PM 編輯

感謝各位意見，然後五樓巧思阿...我都沒想過可以買超音波洗碗機

後來我也有去查力鴻超音波洗碗機

我真的有考慮，無可避免有時的人力流動，那這種方法似乎也是一種節省人力的好方式!

做餐飲這行其實也四年多了

內外場總是很忙

尤其是假日真的常常快應付不太過來

前陣子我幾乎是得在兩間分店奔波

加上有時候工讀生臨時請假也不能怎樣…還是得自己硬撐起來

每當有員工突然離職的時候更是雪上加霜……

真的沒有充裕的時間趕快找接手的人

就會勞苦到別的員工

排班量大增之外人手又不足的話

外場甚至有時候還得進來幫忙洗碗

如果白天沒什麼客人的話倒還好

但尖峰時期內外場都超忙的時候

那可真的是很艱難…

有時候都會怕撐不下去……而且流動率真的很大…

最近暑假到了又是忙碌的高峰期…

真的很讓人苦惱店裡又很多是剛好今年畢業的工讀生

現在已經在苦惱了

到時候又是人手大換血唉==

這樣的狀況一直不斷發生真的會煩到頭都快白了…

作者: p568975 時間: 2020-7-22 07:17 PM

一分錢一分貨很無奈的人力問題始終是老闆最大的功課
問題很容易解決但是答案
卻是大多數的老闆都不願意面對

薪資高一點會比較容易留住人才可是小成本的生意沒辦法提供太高的薪資

所以...只能出動家人了

作者: Oswalt 時間: 2020-7-23 01:27 PM

現在的員工管理也真的很不簡單，就連連鎖餐食業也是一樣人手不足~

作者: AN95001 時間: 2020-7-23 08:31 PM

真得.人手不足.真的會很累.而且是假日.走餐.點餐.帶位.真的會操翻阿

作者: doreenlin619 時間: 2020-7-24 10:12 PM

雖然我覺得跟員工之間的溝通還有內部管理也有關係，
但我還是想說可以順便推薦你買超音波洗碗機XD

鄰居開的，他們店是用超音波洗碗機，
跟傳統的差別最大的部份，應該是不需要用專用洗滌劑的樣子？
你可以研究看看，圖片好像是力鴻的～
至少在洗碗的人力上改善了不少困擾
真的是不要小看洗碗要多耗時！哈

作者: a5125700 時間: 2020-7-25 08:01 PM

最氣的就是工讀生毫無預警的就不來了，而且還是三個女生一起跑了，直接當場瘋掉，外場開天窗，趕快叫我老婆請假，兩夫妻先頂上，當時開的是加盟手搖杯，最後我老婆去問，小朋友嫌太累太熱時薪又不如預期，就不來了，連個招呼都不打

作者: liruby 時間: 2020-7-30 09:37 PM

5樓提供建議買超音波洗碗機！！這樣一說確實也是好方法哈哈哈哈哈哈哈XD

作者: smilelatte 時間: 2020-7-31 01:01 AM

同是創業人，比較想抱怨雷員工，有時候儘管很缺人也只能慢走不送^^

作者: jaynus444 時間: 2020-7-31 11:00 AM

我打工的地方狀況跟樓主很像，只是我是工讀生
不過員工們真的都很盡責，大家都不敢請假，
假日累得要死...唉可是流動率真的很高qq

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:42 PM

p568975 發表於 2020-7-22 07:17 PM
一分錢一分貨很無奈的人力問題始終是老闆最大的功課
問題很容易解決但是答案
卻是大多數的老闆都不願 ...

但是工讀的時薪上...我們也是高於勞基法規定
但有時還是無可避免這種狀況...

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:44 PM

Oswalt 發表於 2020-7-23 01:27 PM
現在的員工管理也真的很不簡單，就連連鎖餐食業也是一樣人手不足~

對的...越來越多管理課題要思考面對
才不會流失員工...

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:46 PM

AN95001 發表於 2020-7-23 08:31 PM
真得.人手不足.真的會很累.而且是假日.走餐.點餐.帶位.真的會操翻阿

尤其尖峰時段一爆滿
根本沒時間吃飯阿

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:47 PM

doreenlin619 發表於 2020-7-24 10:12 PM
雖然我覺得跟員工之間的溝通還有內部管理也有關係，
但我還是想說可以順便推薦你買超音波洗碗機XD

謝謝!
我看到的時候真的有內部討論一下
真的不失一個好方法!

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:48 PM

a5125700 發表於 2020-7-25 08:01 PM
最氣的就是工讀生毫無預警的就不來了，而且還是三個女生一起跑了，直接當場瘋掉，外場開天窗，趕快叫我老婆 ...

三個是朋友嗎?怎麼一起跑了!!!!!!
這種過於我行我素的工讀生，出社會註定是要吃苦的

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:48 PM

liruby 發表於 2020-7-30 09:37 PM
5樓提供建議買超音波洗碗機！！這樣一說確實也是好方法哈哈哈哈哈哈哈XD

真的讓我心動了!
哈哈

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:50 PM

smilelatte 發表於 2020-7-31 01:01 AM
同是創業人，比較想抱怨雷員工，有時候儘管很缺人也只能慢走不送^^

豬隊友無法幫忙反而還當拖油瓶!

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 03:51 PM

jaynus444 發表於 2020-7-31 11:00 AM
我打工的地方狀況跟樓主很像，只是我是工讀生
不過員工們真的都很盡責，大家都不敢請假，
假日累得要死... ...

流動率高
忙的時刻都是累到留下來的人...

作者: p568975 時間: 2020-8-3 04:07 PM

年輕雪鵝發表於 2020-8-3 03:42 PM
但是工讀的時薪上...我們也是高於勞基法規定
但有時還是無可避免這種狀況... ...

人往高處爬
別間店開出比你高的薪水時他們就會走人
尤其是能力好的人才很容易被挖角

更何況妳為了省成本請的是工讀生
工讀生本來流動率就很高

作者: 年輕雪鵝 時間: 2020-8-3 04:29 PM

p568975 發表於 2020-8-3 04:07 PM
人往高處爬
別間店開出比你高的薪水時他們就會走人
尤其是能力好的人才很容易被挖角

原本是有正職的，但在正職陸續離職後，
考慮各種因素就沒再徵，
但近期有陸續面試正職了，感謝指教！

作者: Auroralin13 時間: 2020-8-3 09:14 PM

各行各業都有他的辛苦呢...

作者: jia_MAX 時間: 2020-9-9 11:32 PM

工讀生的流動性本來就高，可以讓員工數調整讓正職多一點用獎金來提高士氣

作者: 31kin 時間: 2020-9-19 04:57 PM

餐廳要留人，就要增加歸屬感，減低工作有壓力，來工作有種來消閒的感覺。

作者: jack72386 時間: 2020-10-11 12:02 PM

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作者: sparq1231 時間: 2020-10-20 08:47 PM

不知道你們店休的是禮拜幾?如果平日的生意步錯可以考慮休假日!雖然有點可惜,但是細水長流!

作者: upj311 時間: 2020-11-17 11:57 AM

我覺得, 薪水給的再高都沒用, 就是一直換, 換到合適的人..

作者: baba66 時間: 2020-12-6 05:32 PM

高雄旗勝科技還有精神障礙亂耍脾氣與攻擊傷害警察分局已經好幾個傷害與毒品案件 FB之前有個靠北旗勝版就是精神障礙與更生人的案件發現有用毒品與神仙水!! 昏迷被害人性侵與傷身體事後還很嗆 !! 缺人缺再大也不要輕易找更生人與障礙者

作者: jia_MAX 時間: 2020-12-18 12:54 PM

思考一下如何讓員工可以待長久的優勢

作者: gaga64614 時間: 2020-12-30 10:48 AM

員工想的大都是錢多事少離家近，職缺越接近這個理想，流動率自然越低
勞基法訂的工資是考量到外勞的，跟本偏低，用接近最低薪資聘請的人員流動率都是高的，
因為這樣的工作到處都有，都缺人，得到的人不會珍惜
當然管理上也是會有影嚮，但是馬雲說過一句名言，員工辭職理由林林總總，但只有2點最真實，「錢，沒給到位；心，委屈了」

作者: bluecook 時間: 2021-1-2 11:03 AM

我也做餐飲人真的很難請薪水或許是關鍵

作者: jia_MAX 時間: 2021-1-6 10:06 PM

把薪水拉高一點，或是多找一些人把班次拆多

作者: Dudefly 時間: 2021-3-5 09:37 PM

到處都在缺人，雖然養員工不容易，但服務業也是真得不好養活自己的未來..

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